دانلود تحقیق با موضوع استاندارد تعيين نقطه انجماد شير ،
در قالب word و در 16 صفحه، قابل ویرایش.
فهرست:
اندازهگيري نقطه انجماد شير ـ روش ترميستوركريوسكوپ
مقدمه
ميدان و دامنه كاربرد
تعريف
اصول
نمونهبرداري و آمادهسازي نمونه
روش كار
تفسير نتايج
گزارش آزمايش
ضميمه الف
بخشی از متن تحقیق:
1 ـ ميدان و دامنه كاربرد
اين استاندارد براي اندازهگيري نقطه انجماد شيرهاي خام , پاستوريزه , استريليزه , UHT هموژنيزه يا استريليزه كامل : كمچرب و پس چرخ بكار ميرود .
محاسبه مقدار آب افزوده شده به شير به لحاظ تغييرات روزانه و فصلي تركيبات شير پيچيده ميباشد كه اثرات اين عوامل در اين استاندارد درنظر گرفته نشده است .
فرآيندهاي حرارتي در خلاء ممكن است بر روي نقطه انجماد شير تاثير بگذارد و نتايج بدست آمده از نمونههائيكه داراي اسيديته بيش از 0/18 گرم اسيد لاكتيك در 100 ميليليتر شير اوليه ميباشند نميتواند قابل استفاده باشد .
2 ـ تعريف
نقطه انجماد شير عبارتست از :
ارزشي است كه براساس روش خاص در اين استاندارد , اندازهگيري شده و برحسب درجه سلسيوس3 بيان ميشود .
3 ـ اصول
در اين روش آزمونه بسرعت تا دماي كمتر از نقطه انجماد سرد شده و سپس با يك ارتعاش مكانيكي برودت تا نقطه انجماد واقعي افزايش مييابد . قرائت صحيح وقتي صورت ميگيرد كه دستگاه قبلا بوسيله دو محلول استاندارد تنظيم شده باشد . در اين شرايط عدد قرائت شده نقطه انجماد شير را برحسب سلسيوس نشان ميدهد .
4 ـ وسائل و مواد مورد نياز
يادآوري : اجزاء كريوسكوپ ترميستوري مخصوص روش استاندارد بينالمللي معمولا براي مدت معيني مورد استفاده قرار ميگيرد . اين روش سازندگان را قادر ميسازد كه يك سيستم كامل براي استاندارد ويژه حاضر بسازند و استفاده كنندگان نيز ميتوانند كنترل لازم را بعمل آورند . براي اين وسيله اندازهگيري , روش فعلي عبارتست از استفاده از يك پل وتستون با گالوانومتر و اندازهگيري عددي يا ديجيتال بوسيله ولتمتر .
4 ـ 1 ـ كريوسكوپ
عبارتست از يك حمام كه بوسيله يك سيستم مجهز به ترموستات بصورت كنترل شده سرد ميشود و يك پروب مجهز به ترمومتر با يك مدار پيوسته و گالوانومتر يا قرائت كننده , يك ميله بهمزن نمونه و يك سيستم براي ايجاد شروع انجماد , همراه با لولههاي حاوي نمونهها .
4 ـ 1 ـ 1 ـ حمام سرد كننده : دو نمونه از اين نوع حمامها ميتواند مورد استفاده قرار گيرد .
يادآوري ـ مايع مناسب سرد كننده محلول آبي است كه داراي غلظت 33 درصد ( حجم به حجم ) تهيه شده از اتان دياول4 ( اتيلن گليكول ) ميباشد .
4 ـ 1 ـ 1 ـ 1 ـ نوع غوطهوري
اين قسمت شامل يك حمام كاملا عايقبندي شده حاوي يك مايع خنك كننده مناسب است كه بهم زده ميشود بنحويكه اختلاف درجه حرارت در نقطه نامشخص مايع از 0/2 ºC تجاوز ننمايد .
درجه حرارت مايع نبايستي بيش از ± 0/5 ºC با آنچه كه سازنده معين كرده اختلاف داشته باشد .
حائز اهميت است كه مايع داخل حمام سرد كننده در يك سطح ثابتي قرار گيرد .
سطح نمونه محل لوله حاوي شير بايد پائينتر از سطح مايع خنك كننده باشد
